In unserem letzten Artikel, Wir haben Ihnen den deutschen Koch André Schneider vorgestellt, das ein wahrer Pionier der raffinierten Cannabis-Küche bzw. Cannabis-Gastronomie ist. Nachfolgend entdecken Sie das Rezept für unseren Wels in Kürbissuppe und Rübenchips, angereichert mit Hanfsamenöl von der mittlerweile berühmten Marke Sorte B-45. Dieses köstliche Gericht von André ist eine subtile Mischung aus Ausgewogenheit, Geschmack und Köstlichkeit, die Ihr Halloween-Wochenende perfekt begleiten wird.
Unser heutiges üppiges Cannabis-Rezept wurde entwickelt, um das volle exotische aromatische Potenzial der daraus gewonnenen Blüten hervorzuheben und zu demonstrieren Cannabissamen B-45. Sie werden schnell das köstliche, raffinierte, unverwechselbare, intensiv zitronige, cremige und delikate Geschmackspotenzial der B-45-Cannabispflanze erkennen.
Schnell werden Sie von den schmeichelnden Zitrusnoten verführt, die sich auch durch ihre große Feinheit bemerkbar machen, insbesondere wenn man sie mit der Kürbissuppe aus Orangensaft überragt, die gleichzeitig eine cremige und fruchtig-süße Note mitbringt.
Das angenehm feste Fleisch des Welses bringt einen erdigen Geschmack mit sich, der zusammen mit den Rübenchips und dem Kürbiskernöl die erdige Leichtigkeit der Blüten verkörpert. Abgerundet haben wir das Ganze mit mit B-45 angereichertem Hanfsamenöl, das die wunderbaren Eigenschaften von B-45 enthält: ein hohes B-45-Terpenprofil sowie das Potenzial für ein intensives High und großartige Qualität. Wir haben das verwendete Hanfsamenöl mit vakuumdecarboxylierten B-45-Blüten angereichert.
1) Zubereitungstipps für Kürbis-Orangen-Suppe (ergibt 1,5–2 l)
Zutaten :
– 1 Hokkaido-Kürbis
– 1 Gemüsezwiebel
– Etwa 40 g Butter
– Etwa 200 ml Orangensaft
– 200 ml Sahne
– Fischbrühe zur Vervollständigung / Gemüsebrühe optional
– Etwa 7-10 g frischer Ingwer
– 1 Chilischote
– Salz
– Pfeffer
– Brauner Rohrzucker
-1 Prise Muskatnuss
DER Hokkaido-Kürbis wird halbiert, entkernt und in Würfel geschnitten. Im Gegensatz zu anderen Kürbissorten muss der Hokkaido-Kürbis nicht geschält werden. Die Zwiebel wird geschält und in Würfel geschnitten. Der Ingwer wird ebenfalls geschält und sehr fein gehackt, die Chili entkernt und fein gehackt.
In einem Topf wird Butter zerlassen, Zwiebelwürfel dazugeben und glasig dünsten. Dann die Kürbiswürfel, die Chilischote und den Ingwer dazugeben und alles unter gelegentlichem Rühren einige Minuten anbraten, bevor man es mit dem Orangensaft ablöscht. Alles bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
Wenn sich der Kürbis mit einem Holzlöffel leicht zerdrücken lässt, kann er mit einem Mixer zu einem feinen Püree zerkleinert werden. Dann die Sahne dazugeben, wieder auf den Herd stellen, die Konsistenz anpassen und mit Fischbrühe, Salz, Pfeffer, braunem Rohrzucker und etwas Muskatnuss abschmecken.
2) Tipps zur Zubereitung von Rübenchips
Zutaten :
- 2 – 3 Rote-Bete-Knollen (roh)
- 1 – 2 Teelöffel Olivenöl
- 1 – 2 Teelöffel frische Thymianblätter
- Bergsalz
Den Backofen auf 130 Grad (Heißluft) vorheizen. Schneiden Sie die Enden der Roten Bete ab und schälen Sie die Knollen. Anschließend mit einem Gemüseschneider oder einem Messer in möglichst dünne Scheiben schneiden. Decken Sie ein Backblech mit Backpapier ab und verteilen Sie die Rote-Bete-Scheiben darauf, ohne dass sie sich berühren. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit einer Prise Thymian würzen. Auf der mittleren Schiene 30 bis 35 Minuten backen, bis die Scheiben knusprig sind. Beobachten Sie den Ofen während der letzten 15 Minuten, da die Gemüsechips je nach Dicke sehr schnell anbrennen können. Aus dem Ofen nehmen, nach Belieben salzen und genießen.
3) Tipps zur Welszubereitung
Pro Einzelportion:
- 200 g Welsfilet *
- 1/2 Zitrone
- Salz
- Geklärte Butter
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Zweig Thymian
Wenn Sie einen ganzen Fisch verwenden, empfiehlt es sich, Ihre eigene Fischbrühe herzustellen und diese (bei Bedarf) für die Zubereitung von Kürbis-Orangen-Suppe und anderen Gerichten zu verwenden.
Dazu wird der Fisch gewaschen, mit Zitronensaft eingerieben und rundherum ohne Überschuss gesalzen. Diese klassische Methode hat eine hygienische Grundlage, hat sich heute aber auch aus geschmacklichen Gründen bewährt.
Anschließend wird das Welsfilet in einer heißen Pfanne mit Butterschmalz angebraten und direkt auf schwache Hitze gestellt. Die Knoblauchzehe wird gepresst und zusammen mit dem Thymianzweig in die Pfanne gegeben. Das den Knoblauch und den Thymian umgebende Fett kann mit einem Löffel auf den Filets verteilt werden.
Wenn der Fisch zu zwei Dritteln gar ist und nur noch das obere Drittel roh ist, wird er umgedreht, noch etwa eine Minute auf der Oberseite gegart und dann direkt serviert.
Wir haben das Gericht mit Kürbiskernöl und mit B-45 angereichertem Hanfsamenöl beträufelt und es mit Sous-Vide-Radieschen dekoriert.
Es ist fertig, also genießen Sie es und haben Sie Spaß Halloween-Wochenende, genießen!
