Nel nostro ultimo articolo, vi abbiamo presentato lo chef tedesco André Schneider, che è un vero pioniere della raffinata cucina cannabica o meglio della gastronomia cannabica. Di seguito scoprirete la ricetta del nostro Pesce Gatto in zuppa di zucca e chips di barbabietola, infuso con olio di semi di canapa dell’ormai famoso varietà B-45. Questo delizioso piatto creato da André è una sottile miscela di equilibrio, sapori e bontà, che accompagnerà perfettamente il tuo weekend di Halloween.
La nostra sontuosa ricetta di cannabis di oggi è stata creata per esaltare e dimostrare tutto il potenziale aromatico esotico dei fiori da cui provengono seme di cannabis B-45. Realizzerai rapidamente il delizioso potenziale gustativo raffinato, distintivo, intensamente agrumato, cremoso e delicato della pianta di cannabis B-45.
Sarete presto sedotti dalle lusinghiere note agrumate che qui si trovano, percepibili anche grazie alla loro grande delicatezza, soprattutto se trascese dalla zuppa di zucca a base di succo d’arancia, che apporta allo stesso tempo una nota complementare cremosa e fruttata-dolce.
La carne piacevolmente soda del pesce gatto conferisce un sapore terroso che, insieme alle patatine di barbabietola e all’olio di semi di zucca, incarna la leggerezza terrosa dei fiori. Abbiamo completato il tutto con olio di semi di canapa infuso con B-45, che contiene le meravigliose proprietà del B-45: un alto profilo terpenico B-45, oltre al potenziale per un effetto intenso e di alta qualità. Abbiamo infuso l’olio di semi di canapa utilizzato con i fiori B-45 decarbossilati sotto vuoto.
1) Consigli per la preparazione della zuppa di zucca e arancia (per 1,5-2 litri)
Ingredienti :
– 1 zucca dell’Hokkaido
– 1 cipolla vegetale
– Circa 40 g di burro
– Circa 200 ml di succo d’arancia
– 200 ml di panna
– Brodo di pesce per completare/brodo vegetale facoltativo
– Circa 7-10 g di zenzero fresco
– 1 peperoncino
– Sale
– Pepe
– Zucchero di canna integrale
-1 pizzico di noce moscata
IL Zucca dell’Hokkaido viene tagliato a metà, privato dei semi e tagliato a cubetti. A differenza di altri tipi di zucca, non è necessario sbucciare la zucca Hokkaido. La cipolla viene sbucciata e tagliata a cubetti. Anche lo zenzero viene sbucciato e tritato molto finemente, mentre il peperoncino viene privato dei semi e tritato finemente.
Il burro viene sciolto in una casseruola, si aggiungono i cubetti di cipolla e si fa rosolare fino a renderli traslucidi. Aggiungete poi i cubetti di zucca, il peperoncino e lo zenzero e fate rosolare il tutto per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto, prima di sfumare con il succo d’arancia. Il tutto viene lasciato cuocere a fuoco lento con il coperchio chiuso per 15-20 minuti.
Quando la zucca sarà facilmente schiacciabile con un cucchiaio di legno, potrete ridurla in una purea fine utilizzando un frullatore. Aggiungete poi la panna, rimettete sul fuoco e aggiustate la consistenza e condite con brodo di pesce, sale, pepe, zucchero di canna e un po’ di noce moscata.
2) Consigli per preparare le chips di barbabietola
Ingredienti :
- 2 – 3 tuberi di barbabietola (crudi)
- 1 – 2 cucchiaini di olio d’oliva
- 1 – 2 cucchiaini di foglie di timo fresco
- Sale di montagna
Preriscaldare il forno a 130 gradi (aria calda). Tagliare le estremità delle barbabietole e sbucciare i tuberi. Tagliateli poi a fette il più sottili possibile utilizzando un tagliaverdure o un coltello. Rivestite una teglia con carta da forno e distribuitevi sopra le fette di barbabietola senza che si tocchino. Irrorate con un filo d’olio d’oliva e condite con un pizzico di timo. Cuocere sulla griglia centrale per 30-35 minuti, fino a quando le fette saranno croccanti. Tenete sotto controllo la cottura degli ultimi 15 minuti perché le verdure in pezzi possono bruciarsi molto velocemente, a seconda del loro spessore. Sfornate, salate a vostro piacimento e buon appetito.
3) Consigli per la preparazione del pesce gatto
Per porzione individuale:
- 200 g di filetto di pesce gatto *
- 1/2 limone
- Sale
- Burro chiarificato
- 1 spicchio d’aglio
- 1 rametto di timo
Se si utilizza un pesce intero, si consiglia di preparare il proprio brodo di pesce e utilizzarlo per preparare la zuppa di zucca e arancia e altri piatti (se necessario).
Per fare questo, il pesce viene lavato, strofinato con succo di limone e salato tutt’intorno, senza eccessi. Questo metodo classico ha una base igienica, ma fino ad oggi si è dimostrato valido anche per ragioni di gusto.
Il filetto di pesce gatto viene poi rosolato in una padella calda con burro chiarificato e posto direttamente a fuoco basso. Lo spicchio d’aglio viene pressato e aggiunto nella padella con il rametto di timo. Il grasso che circonda l’aglio e il timo può essere distribuito sui filetti utilizzando un cucchiaio.
Quando il pesce è cotto per due terzi e solo il terzo superiore è ancora crudo, viene girato e cotto per un altro minuto circa sulla parte superiore, quindi servito direttamente.
Abbiamo irrorato il piatto con olio di semi di zucca e olio di semi di canapa infuso con B-45 e lo abbiamo decorato con ravanelli sottovuoto.
È pronto, quindi divertiti e divertiti Fine settimana di Halloween, Godere!
